Bizcocho de coco 🥥 (Sin gluten)

Sin gluten y poquito azúcar

Este bizcocho es el típico bizcocho de yogur con sabor a coco, pero en este caso la receta la he versionado algo para que sea sin gluten y si se quiere sin lactosa.

Y la verdad es que ha salido riquísimo, esponjoso y sobre todo con un intenso sabor a coco!. Me encanta!

Tiempo de preparación: 10 minutos, Tiempo de elaboración: 25-30 minutos (depende del horno). Porciones: para 6 personas.

Aquí va la receta.

Ingredientes:

  • 1 yogur natural de coco (también se puede con 1 de soja sabor a coco)
  • 100g de coco rallado
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 1 medida de yogur de azúcar moreno (o blanco, en mi caso 1/2 de yogur he puesto)
  • 2 medidas de yogur de harina (he utilizado la panificable sin gluten de mercadona)
  • 2 huevos
  • 2 sobre de gaseosas (el tigre)
  • Para decorar: azúcar, coco rallado, canela molida y nueces (a gusto de cada uno)

Elaboración:

(Ves precalentando el horno a 180 grados)

1- Bate los huevos con el azúcar con una batidora y varillas durante un par de minutos hasta que se doble la cantidad inicial ( este paso hace el bizcocho más esponjoso)

2- Incorpora el resto de ingredientes y bate otro par de minutos con las varillas.

3- Echa la mezcla a un molde forrado con papel de horno o con mantequilla e introduce en el horno.

En unos 25 minutos estará listo, prueba con un palillo hasta que salga seco. Deja enfriar en una rejilla.

Para decorar se puede untar con un poquito de agua y azúcar calentado un poquito en el microondas y espolvoreado con coco, nueces o lo que se desee.

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Ana dice:

    Muy bien…sigue con ese proposito…y lo conseguiras animo…lo q he leido…super bueno….a ver si.me pongo a hacelas.gracias

    Le gusta a 1 persona

    1. Estela dice:

      Muchísimas gracias guapa. La verdad es que tengo que tomármelo en serio porque ya se sabe que las rutinas cuestan, pero bueno, como me encanta cocinar será más fácil 😉. Si haces alguna me cuentas q tal, si tienes alguna duda o si se puede mejorar. Besitos

      Me gusta

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